秋葵带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物及丰富多彩的维生素A和B群、钙、磷、铁等，及其带有锌和硒等营养元素，对提高人体免疫力有一定协助。关键有益咽、作用、下乳、调理月经等作用。还可医治咽喉肿痛、小便淋涩、预防肝癌、维护胃粘膜。
秋葵的黏性物质，可推动肠胃肠蠕动，有利于促进消化，益胃肠。可是中医药学觉得秋葵性寒性，脾胃虚寒不适合多食。
秋葵带有阿拉伯胶、牛奶聚糖等，具备促进消化、**胃病和胃溃疡、护胃肠之作用，并且它代谢的黏蛋白，也是有维护胃粘膜的功效，还能推动胃酸代谢，提升胃口，改进消化不良等症，因而秋葵被称作人类*好的健康保健蔬菜水果之一，对胃肠身心健康也是十分有利。
秋葵的一些阿拉伯胶、含糖量有养肝作用。
秋葵的黏性物质中带有50%**纤维素有益防直肠癌。除此之外，这类黏液还可用以药业层面，做为护肤剂、镇定剂和止痰剂。另外，秋葵黏液在食品制造行业能够用于提升冷藏奶制甜点可靠性和全部商品可靠性和可接受性，而且能够做为人体脂肪的代替品。
秋葵的粘液中带有水溶阿拉伯胶与黏蛋白，能缓解糖份消化吸收、降低身体对甘精胰岛素的要求，抑止胆固醇消化吸收，能改进血糖，清除内**；秋葵中丰富多彩的类胡萝卜素，能够保持甘精胰岛素的一切正常代谢与作用、均衡血糖指标
秋葵不但含钙与鲜牛奶非常，以有机化合物的方式存有，拥有相比于牛乳有较高的消化率，故是理想化的钙源。
秋葵为低动能食材，有效配搭可做为减肥食物（如烤秋葵干）。
